※2020/03/17 追記
しばらくこのチームメンション/チャネルメンションを使ってきての感想です。
チームメンション/チャネルメンション使わないほうがいい
参加してる全員に通知が飛ぶので「通知を出す側のコストがとても低い」便利な機能なのですが、「受信する側のコストがすごい高い」邪魔な機能ではないか？と思うようになりました。
私は現状ではお勧めしない方向でお話しすることが多いです。
「とりあえず全員にCCメール」と同じぐらいのウザさがありますね^^;
これだと行きつく先は「通知を無視する」になると思います。
アナウンス機能と、必要な人へのメンションを使いましょう
チームの「一般」チャネルは、チームメンバーへのアナウンスメントに使うべきです。チームメンションの代わりに「一般」チャネルに読みやすい投稿をしましょう
そして本当にリアクションしてほしい人にだけメンションしましょう♪
※追記ここまで
Teamsのメンションで特殊な ＠ があるのでご紹介です。
チーム全体にメンションを送りたい
＠team （もしくは＠チーム名）と入力すると、候補にチーム名が出るのでそれを選択すれば、チームメンバー全員にメンションしたのと同じ効果があります。
ちなみに、teams とすると動作しませんｗ
チャンネルメンバーにだけメンションを送りたい
＠channel（もしくは＠チャンネル名）を候補にチャンネル名が出るのでそれを選択すれば、チャネルをお気に入りに登録表示設定している全員にメンションしたのと同じ効果があります。
追記：チャネルが表示設定になっているかどうかは各個人のクライアントの状況によって変わり、管理者がコントロールできモノではありません。つまり『チャネルメンションは、通知されるかどうか保証されない』ので使う意味がありません。タグメンションを使いましょう。
@team @channel を使う時の注意！
いわゆる「とりあえずCCに入れておく」のと同じような使い方をしてはいけません！MLの洪水が邪魔だと思うからTeamsにしたのではないですか？
リアクションしてほしいしひとを特定して、個人に対してメンションする方が適切です。
じゃあどんな時に @team @channel を使うの？
チーム全員にチャネルを「表示設定にしている」全員にアクションをしてもらう必要のある場合（例：アンケートに答えてね！とか）に使うのが適切でしょう。とくにチャネルメンションは表示設定にしていないとメンションの効果がありません。個別にメンションしたほうが確実です。
Teams タグ機能を使おう！
情報の洪水をできるだけ避けなければなりません。そのためには雑に「とりあえずみんな」にメンションするのではなく、「リアクションしてほしい人にだけ通知する」ことを心がけましょう。それが出来るのが タグ です。
通知されない！？
せっかく上記のようなメンション機能を使っても通知されない場合があります。
チャンネルをお気に入りに入れてなかった場合には ＠channel の通知は届きません。
フォローを外しているだけでは届きますが、チャンネルのお気に入り登録をしていないと通知は来ないようです。
この辺りは、いつも頼りになる hrfmjpさんがまとめてくれているのでパク…下記を参考にしてください。
いつもありがとうございます(^^)/